Emploi restauration : 4 étapes pour développer sa marque employeur en restauration
Le turnover en restauration… Si vous suivez nos articles, ce n’est plus un secret pour vous ! Mais pour les nouveaux, il est important de préciser que le secteur de l’hôtellerie restauration est un des secteurs les plus touchés en France par le turnover (70%).
Nous vous avions d’ailleurs concocté un article pour vous aider à bien réussir vos recrutements. Mais si bien recruter est une étape importante, retenir son personnel est encore un autre enjeu auquel les restaurateurs doivent faire face. C’est pourquoi nous souhaitions vous parler aujourd’hui de : la marque employeur.
Qu’est-ce qu’une marque employeur ?
Votre marque employeur est tout simplement l’image que vous allez véhiculer et renvoyer auprès de vos employés ou potentiels employés. La marque employeur va ainsi inclure les efforts que vous ferez pour mettre en avant les avantages proposés au sein de votre activité pour attirer mais surtout fidéliser vos employés. Dans un secteur où le turnover est élevé, développer une marque employeur va être un élément essentiel pour vous permettre de constituer des équipes sur le long terme.
Pour vous aider dans la construction de cette dernière, nous vous avons concocté les 4 étapes clés pour développer votre marque employeur de restaurateur !
Sommaire
Recruter sur les softs skills
Dans un métier tel que la restauration commerciale, ou l’humain est placé au cœur des opérations, la personnalité et le relationnel peuvent parfois primer sur la formation ou l’expérience. En effet, dans un objectif de recrutement sur le long terme, que ce soit pour un CDD ou un CDI, il est primordial de capitaliser sur des profils qui partagent les mêmes valeurs que vous et votre établissement. Pour ce faire, nous vous conseillons donc de recruter plutôt sur les soft skills (terminé la lettre de motivation et le CV, concentrez vous sur la personnalité !).
Comment recruter sur les softs skills ?
Lors de la première étape de recrutement à savoir le premier call, ne perdez pas de temps à déclencher un entretien en physique s’il n’y a aucun feeling avec la personne (même si le profil est intéressant au niveau de la formation et des expériences, c’est ça de recruter sur les soft skills 😉).
Si le profil a retenu votre attention, et que vous avez senti des atomes crochus avec la personnalité du candidat, vous allez donc être amené à le rencontrer pour un deuxième entretien en physique dans votre resto.
Remarque : vous verrez bien assez vite que recruter sur les soft skills va vous apporter un gain de temps considérable car avec cette méthode, les entretiens en physique seront beaucoup moins nombreux, mais le peu que vous aurez seront normalement plus concluant !
Dans un second temps, nous vous conseillons de formaliser les 3 valeurs essentielles que vous souhaitez retrouver et véhiculer au sein de votre établissement, et de creuser ainsi au cours de l’entretien physique si ce sont des valeurs que partage le candidat. Je m’explique, si la créativité fait par exemple partie de vos valeurs, vous pourrez donc creuser la personnalité du candidat en ce sens : aime-t-il explorer d’autres horizons ? D’autres univers ? Fait-il preuve d’initiative ? Sera-t-il capable de prendre le lead sur des nouvelles propositions de plats à la carte ?
Petit tips : Les candidatures spontanées en provenance d’Instagram ont d’ailleurs tendance à être plus intéressantes lorsqu’on recrute sur les soft skills car les profils connaissent la marque, les valeurs et les produits.
Vous voyez où on veut en venir ? Intéressez-vous à sa personnalité (soft skills) plutôt qu’à sa façon de tenir un plateau (hard skills) ! S’il partage vos valeurs, il sera forcément plus facile pour lui de les véhiculer auprès de vos convives et ainsi d’améliorer l’expérience client. Mais ce n’est pas tout ! Du point de vue de l’employé, il est toujours plus agréable de venir travailler dans un établissement chaleureux où les équipes sont sur la même longueur d’onde.
Les équipes, nous y venons justement ! Le déploiement de la marque employeur va également passer la mise en avant de son staff.
Mettre en avant son staff
Si vous avez opté pour une stratégie de marketing digital, nous vous conseillons par exemple de mettre en avant vos équipes sur votre site internet, ou via votre compte Instagram. Présentez vos équipes va tout d’abord apporter une dimension humaine qui génère beaucoup d’engagement avec votre clientèle, mais cela va surtout vous permettre d’impliquer vos équipes, leur montrer votre reconnaissance à leur égard pour leur travail et leur investissement.
C’est d’ailleurs la stratégie pour laquelle a opté le groupe Big Mamma, qui possède une stratégie digitale très forte qui mise sur l’humain et sur l’humour. Ils mettent très souvent leurs collaborateurs en avant à travers des posts Instagram, dans le but de les présenter, mais également de présenter leur job, et leurs missions au sein du restaurant. Qu’ils soient cuisiniers, chefs de rang, serveurs ou barmen, il y a toujours une belle histoire à raconter !
Mais c’est également le cas du groupe Bao Family, dont le nom en dit long ! En effet, recruter sur les softs skills fait partie intégrante de leur stratégie de recrutement (il s’agissait d’ailleurs d’un conseil de la fondatrice Céline dans notre article les 10 conseils de restaurateurs-entrepreneurs 😉).
En effet, le groupe prône les valeurs communes entre ses collaborateurs et les fondateurs, ils ont à cœur de constituer au sein de leurs équipes, une vraie famille (d’où le nom), et ont également eux aussi opté pour une mise en avant de leur staff. Une stratégie de marque employeur payante, car comme vous pouvez le constater, le collaborateur qui est mis en avant dans ce post travaille pour le groupe depuis le commencement ! Une denrée rare, mais quand on a une marque employeur forte, ça fonctionne.
Impliquer son personnel
Mettre en avant son staff, c’est également impliquer son personnel, une étape essentielle dans le déploiement d’une marque employeur. En effet, si nous reprenons l’exemple du groupe Big Mamma, les employés du groupe font partie d’une vraie team qu’ils appellent la « squadra » qui signifie équipe en italien. Il en est de même pour le groupe Bao Family, qui explique que ses équipes sont une famille, les maîtres Bao étant considérés comme les mamans. Cela permet aux employés de ressentir un sentiment d’appartenance et ainsi de mieux les impliquer dans la vie de votre établissement.
Impliquer son personnel, c’est également leur donner de la reconnaissance en adéquation avec le travail qu’ils fournissent Vous pouvez par exemple les récompenser en leur donnant plus de responsabilités, mais également en les impliquant dans la gestion entrepreneuriale du restaurant : vous pouvez demander l’avis des équipes sur le lancement d’une nouvelle carte, le choix des fournisseurs, la décoration, l’aménagement d’un prochain restaurant…
Enfin, pour impliquer votre personnel, nous vous conseillons d’organiser régulièrement des activités team building en dehors du temps de travail pour resserrer les liens, mais également de vous rendre le plus disponible possible pour eux. N’oubliez pas que ce sont eux qui contribuent à la réussite de votre business.
Aménager les fiches de postes
Enfin, on ne vous apprend rien, les métiers dans la restauration sont des métiers difficiles et très physiques où les conditions de travail ne sont pas toujours évidentes. C’est pourquoi, il est important de vous démarquer en proposant des fiches de postes plus intéressantes que vos concurrents. Cela permettra d’attirer des nouveaux collaborateurs, mais surtout de continuer à développer votre marque employeur en fidélisant vos collaborateurs actuels.
Comment rendre vos offres d’emplois attractives ?
Le gros point noir en en tant qu’établissement de restauration va être les horaires. Pour atténuer ce point et mettre toutes les chances de votre côté avec vos employés, vous pouvez par exemple essayer de construire au maximum vos plannings sans coupures. Nous sommes conscients que cela dépend bien évidemment de votre concept mais cela peut être un vrai plus !
De nombreux restaurateurs commencent également à recruter en instaurant la semaine de 4 jours comme Jean Valfort fondateur de Devor. Dans un secteur où les heures sont nombreuses, cela peut également faire la différence auprès de votre staff.
N’hésitez pas également à communiquer sur vos fermetures annuelles. Si ces dernières tombent par exemple en août ou durant la période des fêtes, vos équipes risquent d’apprécier d’avoir les mêmes vacances que tout le monde 😉
Enfin, n’hésitez pas à rendre vos posts polyvalents. Par exemple, si un candidat au poste de serveur ou cuisinier est passionné par la photo, proposez lui de réaliser le feed de votre compte Instagram. Cela diversifie ses mission et vous permet de déléguer, comme quoi, c’est pas si mal de recruter sur les softs skills !
Conclusion
Que vous soyez dans la restauration traditionnelle ou la restauration rapide, on espère que cet article vous aura permis de prendre des tips pour développer au maximum votre marque employeur. Dans un secteur où les employés ont l’embarras du choix, avec 220 000 postes non pourvus en 2021 en CHR (café, hôtellerie-restauration), c’est important de savoir faire la différence !
