Communication restauration : 3 conseils pour marketer son offre à l’ère du digital
Introduction
On ne vous apprend rien, la crise du COVID-19 à totalement transformé le secteur de la restauration qui se retrouve en pleine mutation vers l’ère du digital. Cette crise a permis une accélération massive vers l’ère du numérique. En effet, si les restaurateurs ont beaucoup souffert de cette crise, ils ont également su se réinventer. Le digital a d’ailleurs permis aux restaurateurs de maintenir leur activité avec un volume allant de 40 à 70%. Cependant, dans un métier de service ou l’humain est placé au cœur de l’activité, comment bien se servir du digital dans son plan de communication pour accroitre le trafic et la notoriété ?
En tant que restaurateur ou futur restaurateur, vous devez y penser ! Alors c’est parti, on vous donne 3 conseils pour bien marketer son offre de restauration à l’ère du digital !
Sommaire
Opter pour une stratégie omnicanale
Tout d’abord, qu’est-ce qu’une stratégie omnicanale ?
Une stratégie omnicanale de façon générale est le fait d’être présent sur différents canaux de communication. Je m’explique, en tant que restaurateur, si je possède, un site internet, une page Instagram et une page TripAdvisor, alors j’utilise plusieurs canaux de communication, nous sommes donc sur une stratégie omnicanale.
Mais pourquoi me casser la tête à utiliser plusieurs canaux de communication ?
Tout d’abord, il est important de savoir que 73% des consommateurs se rendent sur différents canaux de communication avant de passer à l’acte d’achat. Aussi, 87% des consommateurs effectuent une recherche sur internet avant de se rendre sur le lieu physique et choisissent ainsi leur restaurant en ligne. Être présent sur différents canaux vous permettra donc croître votre notoriété tout en optimisant votre taux de remplissage. Cependant, attention, il est important de choisir les bons canaux de communication, cela ne sert à rien d’être partout !
Comment mettre en place ma stratégie omnicanale ?
Nous vous conseillons dans un premier temps de définir vos cibles (si vous avez bien travaillé cette partie dans votre business plan de restaurant, normalement c’est du tout cuit !). Une fois vos cibles bien identifiées, il est important d’analyser quels sont les canaux de communication qu’elle utilise ? Cela va vous permettre de vous positionner sur le canal de communication adéquat pour atteindre votre cible.
Prenons l’exemple de Benti dont le cœur de cible sont les 20-40 ans. Pourquoi ont-ils choisi Instagram comme canal principal de communication ?
- Les utilisateurs ou « instagrameurs » les plus actifs sont les jeunes ayant entre 18 et 34 ans
- 38% des personnes présentes sur Instagram vont visionner du contenu food
- Très plébiscité par les « foodies », Instagram vous permet de faire saliver et rêver à travers de jolies photos
Enfin, une fois que vous aurez déterminé les canaux de communication sur lesquels vous allez vous positionner, vous devrez impérativement utiliser un ton unique et véhiculer le même message quel que soit le canal utilisé (horaire, localisation, identité visuelle, charte graphique…). Cela vous permettra de ne pas perdre votre consommateur. Peu importe le canal sur lequel il se rendra, il pourra obtenir la même information et surtout vous reconnaître grâce à un ADN commun sur tous les canaux.
Pour vous aider à construire votre stratégie omnicanale, voici quelques canaux qui fonctionnent bien en restauration :
- Les réseaux sociaux
- Le site internet
- La page Google MyBusiness
- Les sites d’avis
1) Les réseaux sociaux
On ne vous apprend rien, les réseaux sociaux ont explosé durant ces dernières années. En février 2022, la France comptait 52,6 millions d’utilisateurs actifs sur les réseaux sociaux selon le blog du modérateur. Le choix du réseau social que vous utiliserez dépendra certes, de votre cible, cependant, il est important de savoir que le réseau social le plus approprié et utilisé par les restaurateurs reste le levier d’Instagram. En effet, basé sur la communication visuelle : publication de photos ou de vidéos, Instagram est le réseau social idéal pour promouvoir sa cuisine, son lieu, ou encore son quotidien de restaurateur. De plus, comme évoqué précédemment il s’avère que la part d’utilisateurs qui visionnent du contenu food sur Instagram s’élève à 38%.
Vous pourrez également selon l’analyse de votre cible être présent sur d’autres médias sociaux tel que Facebook, ou encore Tiktok qui s’avère être le nouveau réseau social par excellence pour accroître sa notoriété. En effet, la cuisine sur TikTok inspire à tous les niveaux. Du simple amateur au chef étoilé, l’application est devenue l’un des refuges privilégiés des plus grands gourmands et gourmets.
Cependant, être présent sur les réseaux sociaux nécessite de prendre le temps. Si vous souhaitez fédérer une communauté, il est primordial de rester “actif”, à savoir publier du contenu régulièrement, mais surtout publier du contenu original, créatif et qualitatif avec des images et vidéos de bonne qualité. Une bonne présence sur les réseaux sociaux vous permettra d’accroître rapidement votre notoriété mais surtout de fidéliser votre communauté.
2) Le site internet
De nos jours, nombreux sont les restaurants qui possèdent leur propre site internet. Pourquoi ? La création de site internet permet d’avoir une véritable vitrine de marque, il permet de présenter votre établissement et ainsi, de stimuler la curiosité des consommateurs. Autre donnée assez motivante : 7 Français sur 10 consultent internet pour choisir leur restaurant. Alors si ce n’est pas déjà fait, il faut s’y mettre !
Voici quelques conseils pour définir une stratégie de site internet bien optimisé :
- Avoir une belle vitrine digitale, nous vous conseillons de soigner votre design. Le contenu visuel est ce qui attire en premier l’œil, n’hésitez pas à ajouter des photos professionnelles de vos plats ou de votre établissement, afin de donner envie aux internautes de découvrir votre restaurant et ainsi les convertir en clients.
- Rendre le menu disponible sur votre site internet : en effet, il s’agit de la chose la plus demandée par les internautes lorsqu’ils se rendent sur le site internet d’un restaurant. Cela fait partie des critères de choix décisifs dans la sélection d’un restaurant.
- Rendre les informations facilement accessibles : le consommateur d’aujourd’hui est devenu impatient, c’est pourquoi il est important de positionner les informations pratiques concernant votre établissement facilement visible (en première page par exemple). Le petit tips en plus, pensez à mettre à jour régulièrement les données de votre site afin qu’il reste cohérent dans le temps.
- Linker vos réseaux sociaux : En effet, linker vos réseaux sociaux à votre site internet (et vice versa) vous permettra d’accroître votre notoriété plus rapidement.
3) La page Google MyBusiness
Google My Business est pour ainsi dire un annuaire géant créé par un des moteurs de recherche les plus utilisés à savoir Google, qui va référencer tous les établissements (restaurants, commerce…). Cet outil va donc devenir votre meilleur allié pour accroître votre visibilité sur internet et sera l’étape n°1 pour rendre votre restaurant visible. Cela sera aussi votre meilleur outil pour récolter des avis (mais on vous en parlera plus en détail dans la partie e-réputation 😉).
Notre conseil pour avoir une page Google My Business bien optimisée : faire vivre votre page en mettant à jour régulièrement les informations de votre établissement. Cela vous prendra bien moins de temps que d’entretenir vos réseaux. Alors pensez à le faire, car cette page reste votre première vitrine lors d’une recherche Google.
4) Les sites d’avis
Comme évoqué précédemment, 87% des consommateurs effectuent une recherche sur internet avant de se rendre sur le lieu physique et cela peut aussi passer par un site d’avis. En effet, si nous prenons l’exemple de TripAdvisor, 86% des consommateurs qui affirment que cette plateforme les a aidés dans leurs choix.
S’inscrire sur des sites d’avis est une démarche gratuite, c’est pourquoi nous vous conseillons à minima de créer votre page de restaurant sur des sites comme TripAdvisor ou encore The Fork qui sont les plus connus.
Comme pour tous vos autres canaux, pensez à mettre à jour régulièrement les informations de votre établissement !
Placer le digital et ses outils au service de son business
Augmenter sa notoriété avec une stratégie omnicanale, générer plus de chiffre d’affaires, renforcer sa fidélisation… Nombreux sont les avantages pour votre business que le digital a à vous offrir.
1) Générer plus de chiffre d’affaires
Comme évoqué précédemment, le Covid-19 a été un réel accélérateur de la digitalisation dans le secteur de la restauration. En effet, à l’ère où les normes d’hygiène interdisaient les menus “physiques”, les restaurateurs se sont réinventés avec le menu dématérialisé QR code. Et pour cause, cette pratique de la période pandémique, est restée dans les mœurs. En effet, nombreux sont maintenant les acteurs de la “foodtech” qui permettent aux restaurateurs de mettre en place des menus digitaux. Mais pourquoi le mettre en place ? Le menu digital est un gain de temps considérable pour les restaurateurs qui leur permet de modifier leur menu en quelques clics. Mais il s’agit également d’un gain d’argent qui permet de réduire les frais d’impression de carte physique. Le petit plus ? Il s’agit également d’un moyen ludique et interactif pour le convive, qui se verra proposer des suggestions dans le but d’augmenter votre ticket moyen, et ainsi, votre chiffre d’affaires.
Toujours dans l’optique de générer plus de chiffre d’affaires, nous avons vu de nouveaux prestataires arrivés sur le marché tel que Sunday, qui propose cette fois-ci le paiement dématérialisé. Là encore, ce type de solution permet au restaurateur un gain de temps, puisque le consommateur procède à l’étape du paiement directement à table en totale autonomie, un processus qui fait gagner jusqu’à 15 minutes par table au restaurateur. Mais également un gain d’argent puisqu’en proposant des suggestions ou encore le pourboire, l’application permet au restaurateur d’augmenter de 40% ses pourboires et de 12% le ticket moyen.
Le digital a également permis l’essor de la réservation en ligne, qui permet au restaurateur de prendre des réservations tout au long de la journée (même quand le restaurant est fermé). Nombreux sont les acteurs digitaux tels que Zenchef qui permettent de simplifier l’organisation opérationnelle des restaurateurs en suivant différentes statistiques (ombre de réservations et d’annulations, nombre de couverts réservés, jours et heures de forte affluence…). Et qui de ce fait, va vous permettre d’optimiser votre taux de remplissage, la rotation de vos tables et ainsi d’accroître votre chiffre d’affaires.
2) Renforcer sa fidélisation
La fidélisation est primordiale dans le secteur de la restauration. Fidéliser un client vous coûtera 4 fois moins cher que d’en attirer de nouveaux. Même s’il est vrai que la satisfaction client et donc la fidélisation se fera en grande partie au niveau de la prestation que vous allez délivrer, il existe désormais grâce au digital des moyens qui vont vous permettre de fidéliser votre clientèle (interaction avec la communauté via les réseau, réponses d’avis…). Partager son avis est important, que ce soit pour le convive ou pour le restaurateur. Prendre en compte l’avis de ses clients vous permettra de renforcer le lien affectif. Plus un client est satisfait, plus il y a de chances pour qu’il devienne un réel ambassadeur de votre établissement.
Les avis clients ? Nous y venons justement ! Car la prise en compte de vos avis clients va notamment vous permettre de travailler votre e-réputation.
Travailler sa e-reputation
Pourquoi est-il important de travailler votre e-réputation ?
Tout d’abord, 7 Français sur 10 consultent internet pour choisir leur restaurant et accordent une grande importance à l’e-réputation de l’établissement. Votre e-réputation traduit votre image de marque. Désormais les convives délaissent les avis des critiques culinaires et privilégient les avis des consommateurs qui sont des personnes auxquelles ils s’identifient davantage. C’est pourquoi la collecte d’avis doit être au cœur de la stratégie d’un restaurateur. Au-delà des logiciels cités précédemment qui permettent de récolter des avis, pensez tout simplement à communiquer avec vos convives, et demandez-leur de vous laisser un avis sur votre page Google My Business au moment de l’addition car nombreuses sont les personnes satisfaites qui ne pensent pas forcément à laisser des avis.
Pour bien optimiser votre e-réputation, nous vous conseillons également de prendre le temps de répondre à l’intégralité de vos avis clients (sur toutes les plateformes confondues). Qu’ils soient positifs ou négatifs, il faut impérativement que vous montriez aux internautes que vous avez pris en considération l’avis de vos convives. De plus, si l’avis est positif, cela vous permettra de renforcer la relation client et de fidéliser votre clientèle.
Aussi, en complément des avis, travailler votre e-réputation passera également par vos réseaux sociaux. Là aussi, prenez le temps de répondre à votre communauté, de montrer que leur engagement compte. Concernant votre site internet, nous vous conseillons d’inclure certains widgets comme Google My Business ou TripAdvisor pour renforcer votre e-réputation.
Conclusion
Certains peuvent être réfractaires à l’utilisation du numérique dans un métier de service tel que la restauration. Cependant à l’ère où le digital prend une place importante dans notre société, il devient de plus en plus nécessaire pour les restaurateurs de capitaliser sur une stratégie de communication digitale. Au-delà de vous démarquer de la concurrence, le digital deviendra un réel atout pour faire croître votre activité.
